चुकंदर किसी औषधि से कम नहीं, जानिये चुकंदर खाने से आपको शरीर को कितने फायदे हो सकते हैं

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चुकंदर, जिसे आमतौर पर बीट के रूप में जाना जाता है, दुनिया भर के कई व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली एक लोकप्रिय सब्जी है। चुकंदर आवश्यक विटामिन, खनिज और पौधों के यौगिकों से भरे होते हैं, जिनमें से कुछ में औषधीय गुण होते हैं।

चुकंदर के बारे में सबसे ज्यादा पसंद है वह अविश्वसनीय रंग है जो किसी को भी चौंकाने वाले गुलाबी रंग में बदल सकता है। दिलचस्प बात यह है कि बीट का इस्तेमाल दिन में वाइन में रंग जोड़ने के लिए भी किया जाता था। मूल रूप से यूरोप से, चुकंदर की खेती सबसे पहले रोमन लोगों ने की थी। 19वीं शताब्दी तक, यह पता चला था कि इसमें किसी भी सब्जी की सबसे अधिक चीनी सामग्री होती है और फिर चुकंदर के पौधे से सुक्रोज निकालने के लिए व्यावसायिक रूप से इसका उपयोग किया जाता था। वर्षों से, यह प्लेट के कोने तक एक भुलक्कड़ पक्ष के रूप में प्रतिबंधित है या ज्यादातर सलाद में डाला जाता है। लेकिन अपने मीठे और देहाती आकर्षण के साथ, यह मूल सब्जी अपनी स्वास्थ्य साख के कारण अच्छी वापसी का आनंद ले रही है।

डिटॉक्सिफिकेशन में मदद करता है:-

चुकंदर को एक बेहतरीन प्यूरीफायर माना जाता है। यह विषाक्त पदार्थों को कोलन में खींचकर आपके शरीर को डिटॉक्सीफाई करता है जहां से उन्हें निकाला जा सकता है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि चुकंदर का रस लाल रक्त कोशिका के उत्पादन को भी उत्तेजित कर सकता है और सहनशक्ति का निर्माण कर सकता है।

लिवर को साफ़ करके उसे ठीक रखता है:-

चुकंदर के जूस में एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन ए, विटामिन बी-6 और आयरन होता है। ये यौगिक शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता को बढ़ाते हुए लीवर को सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करते हैं।

जिगर की चोट वाले चूहों में हाल ही में एक छोटे पैमाने पर पशु अध्ययन में पाया गया कि जिन कृन्तकों को चुकंदर का अर्क प्राप्त हुआ था, उनमें नियंत्रण चूहों की तुलना में जिगर की क्षति कम से कम थी।

यदि आपका लीवर निम्नलिखित कारकों के कारण ख़राब हो जाता है, तो चुकंदर उसके लिए बहुत अच्छा साबित हो सकता है। 

  • एक खराब आहार
  • अत्यधिक शराब का सेवन
  • टॉक्सिन्स पदार्थों के संपर्क से 
  • बुरी लाइफस्टाइल 

Blood Pressure कंट्रोल करता है:-

चुकंदर का रस आपके रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है। शोधकर्ताओं ने पाया कि जिन लोगों ने रोजाना 250 मिलीलीटर चुकंदर का रस पिया, उन्होंने सिस्टोलिक और डायस्टोलिक दोनों रक्तचाप को कम किया। चुकंदर में प्राकृतिक रूप से नाइट्रेट की मात्रा अधिक होती है, जो शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड में बदल जाती है। और रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करने और आराम करने में मदद करते हैं। 

रक्तचाप में कमी हृदय रोग और स्ट्रोक से बचने के लिए फायदेमंद है। अध्ययनों से पता चलता है कि चुकंदर की तरह नाइट्रेट युक्त खाद्य पदार्थ भी दिल के दौरे से बचने में मदद कर सकते हैं।

एक्सरसाइज परफॉरमेंस को बढ़ाता है और एनर्जी देता है:-

पैरालंपिक स्वर्ण पदक विजेता डेविड वीर ने घोषणा की कि जूस का एक शॉट सफलता का रहस्य था, तब से चुकंदर के रस ने भी लोकप्रियता हासिल की है।

अध्ययन इस बात का समर्थन करते हैं कि जब एथलीट अपने आहार में चुकंदर का रस मिलाते हैं तो यह व्यायाम धीरज का समर्थन कर सकता है और प्रदर्शन में सुधार कर सकता है। यह रिकवरी में भी मदद करता है क्योंकि जब मांसपेशियां आराम की स्थिति में होती हैं, तो चुकंदर में मौजूद नाइट्रेट मांसपेशियों की कोशिकाओं में अधिक ऑक्सीजन लाने में मदद करता है जिससे मांसपेशियों को अधिक कुशलता से ठीक होने में मदद मिलती है। हममें से बाकी लोगों के लिए, हमारे आहार में चुकंदर को शामिल करना हमारे लिए आवश्यक ऊर्जा वृद्धि हो सकती है।

फोलेट, फाइबर, विटामिन सी और अन्य खनिज पाए जाते हैं:-

“ज्यादातर लोग सोचते हैं कि मधुमेह रोगियों को चुकंदर से परहेज करना चाहिए क्योंकि यह मीठा होता है। यह दुख की बात है कि गलत समझा जाता है। चुकंदर फाइबर और खनिजों का एक बड़ा स्रोत है जैसे लोहा, पोटेशियम और मैंगनीज जो अच्छे के लिए आवश्यक हैं। स्वास्थ्य और अन्य खाद्य पदार्थों के संयोजन में यह बहुत कुछ दे सकता है,” फोर्टिस-एस्कॉर्ट अस्पताल में मुख्य नैदानिक ​​पोषण विशेषज्ञ डॉ. रूपाली दत्ता कहते हैं। विटामिन सी प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, सामान्य ऊतक वृद्धि के लिए फोलेट आवश्यक है और फाइबर पाचन क्रिया को सुचारू बनाने में मदद करता है। यह अधिकांश अन्य जड़ों और कंदों की तुलना में प्रोटीन और आयरन में विशेष रूप से उच्च है।

पाचन में सुधार करता है और immune सिस्टम अच्छा करता है:-

चुकंदर ग्लूटामाइन के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है, एक अमीनो एसिड जो हमारे पेट के स्वास्थ्य और रखरखाव के लिए आवश्यक है। वे फाइबर में भी समृद्ध हैं, जो आंत्र समारोह का समर्थन करने के साथ-साथ आंत के पर्यावरण और वहां रहने वाले फायदेमंद बैक्टीरिया का समर्थन करने में मदद करता है।

चुकंदर में फाइबर की मात्रा अधिक होती है और यह आपके पेट में अच्छे बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है। आपके पाचन तंत्र में भरपूर मात्रा में स्वस्थ बैक्टीरिया होने से बीमारी से लड़ने और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली (Immune System) को बढ़ावा देने में मदद मिलती है। फाइबर पाचन में भी सुधार करता है और कब्ज के खतरे को कम करता है।

कैंसर को रोकने में मददगार हो सकता है:-

चुकंदर को अपना समृद्ध रंग सुपारी से मिलता है, जो पानी में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। 2016 के एक अध्ययन के अनुसार, बीटालेन में कुछ कैंसर सेल लाइनों के खिलाफ कीमो-निवारक क्षमताएं होती हैं। सुपारी को फ्री रेडिकल मैला ढोने वाला माना जाता है जो शरीर में अस्थिर कोशिकाओं को खोजने और नष्ट करने में मदद करता है।

पोटेशियम का अच्छा स्रोत:-

चुकंदर पोटेशियम, एक खनिज और इलेक्ट्रोलाइट का एक अच्छा स्रोत है जो नसों और मांसपेशियों को ठीक से काम करने में मदद करता है। कम मात्रा में चुकंदर का रस पीने से आपके पोटेशियम के स्तर को इष्टतम रखने में मदद मिल सकती है। यदि पोटेशियम का स्तर बहुत कम हो जाता है, तो थकान, कमजोरी और मांसपेशियों में ऐंठन हो सकती है। बहुत कम पोटेशियम से जीवन के लिए खतरा असामान्य heart rhythm हो सकता है।

अन्य खनिजों का अच्छा स्रोत:-

आपका शरीर आवश्यक खनिजों के बिना ठीक से काम नहीं कर सकता है। कुछ खनिज आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हैं, जबकि अन्य स्वस्थ हड्डियों और दांतों का समर्थन करते हैं।

पोटेशियम के अलावा, चुकंदर का रस प्रदान करता है:

  • लोहा
  • मैग्नीशियम
  • मैंगनीज
  • सोडियम
  • जस्ता
  • तांबा
  • सेलेनियम

सूजन (Inflammation) को कम कर सकता है:-

चुकंदर के रस में सुपारी नामक एंटी-इंफ्लेमेटरी यौगिक होते हैं। 2015 की समीक्षा के अनुसार, सुपारी विशिष्ट सिग्नलिंग मार्ग को रोकते हैं जो सूजन संबंधी बीमारियों में भूमिका निभाते हैं। 2014 के एक अध्ययन से पता चला है कि फेनिथाइलमाइन-बीटाक्सैन्थिन नामक एक बीटालेन ने एक inflammatory एंजाइम की गतिविधि को 32 प्रतिशत तक कम कर दिया है।

लाल चुकंदर को 10 सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट सब्जियों में से एक के रूप में स्थान दिया गया है। जड़ के लाल रंग के लिए जिम्मेदार सुपारी यौगिकों में उच्च एंटी-ऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी क्षमताएं होती हैं। इसका मतलब है कि वे कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद करते हैं और हृदय रोग और कैंसर जैसी उम्र से संबंधित स्थितियों के खिलाफ लड़ाई में सहायक हो सकते हैं।

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